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易胜博体育辅料
发布时间:2013-05-27 09:41:19  文章来源:易胜博官网雅易胜博体育

一、易胜博体育伴侣
  易胜博体育伴侣也叫植物脂肪,是一种植物氢化油,对人体健康不好,容易让人发福,应该尽量少吃。
  最初,人们喝得易胜博体育是手工研磨的,之后,加入鲜奶、砂糖或其他饮料,形成各种不同的风味。单纯的易胜博体育喝起来,味道比较苦,如果在易胜博体育里加入一些易胜博体育伴侣的话,味道则会变得可口而富有多种风味。
  如今,市场销售的速溶易胜博体育很受人们欢迎,尤为受年轻人青睐,因此出现了植物末的“易胜博体育伴侣”(比如雀巢)。这种伴侣的配料表上标明:易胜博体育伴侣植物末由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成。换而言之,易胜博体育伴侣就是植物末,而植物末的俗称就是“奶精”。植物末是固体化的植物脂肪即植物油。
   此种易胜博体育伴侣配料中的植物脂肪属于比较健康的不饱和脂肪酸,但它特别容易氧化腐败,很难长期保存。所以在食品工艺上要将不饱和脂肪酸制成饱和脂肪酸,同时还要加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等,才能保证这种固化的脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定,宜于储存且保质期长。也就是说它最终还是变为了饱和脂肪酸,并且还含有很多添加剂。因此,此种易胜博体育伴侣对人体健康的影响就不言而喻了。
二、牛奶、奶油类
  通常人们在喝易胜博体育的时候喜欢加糖和牛奶,或者奶油。选择不同的牛奶制品,能够赋予易胜博体育另一番风味,享受变化多端的口感。
1、鲜奶油
  鲜奶油又称生奶油。这是从新鲜牛奶中,分离出脂肪的高浓度奶油,用途很广,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或冲泡易胜博体育时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%,冲泡易胜博体育通常是使用含脂肪量25%-35%的鲜奶油。
  鉴别奶油的质量,可以参考以下几点:
(1)形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
(2)色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色,否则为劣质奶油。
(3)嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
(4)优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
(5)奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5℃-5℃范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否具备10℃度以下的管理条件。
(6)口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
(7)看制造年、月、日,一般奶油在10℃以下保存6个月以内其风味不会改变。
2、发泡式奶油:生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油,这种奶油配合含有苦味的浓易胜博体育,味道最棒。
3、炼乳:把牛奶浓缩1-2.5倍,就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳,是经加热杀菌过的,但开罐后容易腐坏,不能长期保存。冲泡易胜博体育时,生奶油会在易胜博体育上浮一层油脂,而炼乳却会沉淀到易胜博体育中。
4、牛奶和奶精:牛奶适用于调和浓缩易胜博体育或作为花式易胜博体育的变化,奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的易胜博体育。 在易胜博体育中加入鲜奶油,表面若出现羽状的油脂,这是因为高脂肪的鲜奶油,一但加入酸味强的易胜博体育,或使用到不新鲜的奶制品时,所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度,高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的易胜博体育调配。
三、糖类
  易胜博体育加糖的目的是要缓和苦味,而且根据糖的份量多寡,会创造出完全不同的味道。
糖粉:它是属于一种精制糖,沒有什么特殊味道,易于溶解,通常以5-8克的小包裝便于使用。价格较一般糖稍高些。
 方糖:为精制糖加水,而后将它凝固成块状。方糖保存很方便,且易溶解速度快。
 白砂糖:白砂糖亦属精制糖,它是粗粒结晶固体,色白。市面多以8克小包装以便每次使用。
 黑砂糖:这是一种褐色砂糖,有点焦味,普通用于爱尔兰易胜博体育的调制。
 冰糖:呈透明结晶状,甜味较淡,且不易溶解。通常已磨成细颗粒方便用于易胜博体育或加味茶等饮品。
易胜博体育糖:专门用于易胜博体育的糖,为易胜博体育色的砂糖或方糖,与其它的糖比较,易胜博体育糖留在舌头上的甜味更持久。
四、其它辅料
  易胜博体育依各地民情与喜好不同,故有许多不同的饮用方式,同时为了增进易胜博体育的美味,而使用各式各样的添加物。用于风味易胜博体育的调味及装饰,丰富了易胜博体育的新享受。
 1、香料:以肉桂(分成粉状或棒状)、可可、豆蔻、薄荷、丁香等,其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。
 2、水果:柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等,用于花式易胜博体育的调味及装饰,丰富了易胜博体育的另类享受。
 3、酒类:白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等,是调配花式易胜博体育的魔术师。

 


 
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