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易胜博体育冲泡方法
发布时间:2013-05-27 09:36:30  文章来源:易胜博官网雅易胜博体育

六、虹吸式易胜博体育煮沸器冲泡——享受气氛
1、特征
  主要原理是利用 PV=nRT理想气体方程式,固定体积下,加温后,沸水蒸汽增加压强将沸水经由玻璃管压入上层煮易胜博体育,再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的易胜博体育,以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式易胜博体育冲泡器和一般过滤器不同,其重点在于使易胜博体育与沸水能够完全溶合,必需使用竹匙在易胜博体育粉的沸水中搅拌。可以边眺望抽出过程享受易胜博体育的乐趣,此乃虹管的魅力。虹吸式易胜博体育冲泡器还可以当作装饰品,只是与滴漏式比较的话操作复杂一些。
2、关于器具
  管理上比较麻烦,不过习惯后就好了。虹吸式易胜博体育冲泡器是玻璃品,要注意不使其破损。使用后滤嘴要仔细清洗,用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。
3、冲泡前的准备事项
(1)底部的开水完全沸腾后,在将上半部插入。太早插入无法使易胜博体育好好抽出。
(2)在短时间内适当地将开水与易胜博体育粉搅拌。如花太多时间会使易胜博体育混浊,香味消失。
4、冲泡方法
  将易胜博体育杯加入热水, 且下壶多放入一些热水。
(1)先将下壶加热至沸。
(2)再将上壶插入 (此时水开始上升)。
(3)待水不再上升时,将火移开,且搅拌上壶,使易胜博体育粉均匀浸入水中。
(4)搅拌约五下,将火移入加热,此时开始计时。
(5)计时约三十秒,再将火移开,再搅拌约五下,再将火移入 (计时不间断)。
(6)总计时达一分钟左右(停止计时)将火移开,以半湿的布擦一下壶(此时水立刻下降)。
(7)待水完全下降,移去上壶,再将下壶移入火中。
(8)待听到三声水泡声后,将火移开,且熄火。
(9)将原本加有热水的杯子,将水倒去,将易胜博体育注入至八分满。
(10)再依个人喜好添加调味料。
  另外:蓝山总计时约50秒,其他约一分钟,若过一分半钟,将有苦焦味。搅拌越多次数越浓越酸,搅拌一下约一秒。
5、虹吸壶煮易胜博体育的注意事项
  下瓶要擦干,不能有水滴;
  拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破;
  中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央;
  插上座时要往下插紧;
  注意水质:纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水;
  温度在80-90摄氏度这间;
  冲者时间:全部50-60秒(勿超过时间太久);
  易胜博体育豆要新鲜,勿受潮或放置太久;
  易胜博体育最好以现磨现煮者为佳;
  煮易胜博体育时注意风向,勿直吹火源;
  注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火;
  煮过的易胜博体育粉先拍打松散,倒掉后再用清水冲洗上瓶;
  磨豆段数约在2.5-3.5段之间,基本原则是:酸性豆粗磨,苦味豆细磨,新机段高,旧机段低;
  易胜博体育杯要先温杯;
  过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限;
  拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手;
  下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间;
  拨动方法要正确,勿用搅拌法;
  下座的剩余清水最好要倒掉,易胜博体育快下降完成时,剩余的泡沫也隔开;
  木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网;
  木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动;
  易胜博体育粉及水量要正确;
  煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻;
  用湿布擦拭下座,须先擦底部,再擦左右两旁;
  易胜博体育豆配方要正确;
  一定要等水煮滚,才可插入上座。
七、美式电动易胜博体育壶冲泡法——简单的冲泡
1、特征
  将所有的组件——诸如滤纸、滤杯等装妥,电动易胜博体育壶便会自动冲泡好易胜博体育。煮好易胜博体育的秘诀在于时间的控制,即在煮易胜博体育的三分钟内保持摄氏83度,其余的时间,温度可稍降低。只要能配合各种产品,依照各说明去操做即可。然而须注意的是,使用电动易胜博体育壶时,易胜博体育豆不可打得过碎,避免过细的易胜博体育粉堵住过滤网的缝隙,而使易胜博体育味道变质。美式易胜博体育机有保温的效果,能留住易胜博体育的原味,但要避免保温时间过长,以免易胜博体育变酸、变苦。
2、冲泡方法
(1)将冷水加入易胜博体育机水箱,注意水箱上的刻度,要煮几怀就放入几杯的水。
(2)将滤纸底部和侧边的接台边折叠一下,放进滤器中,再用手将滤纸撑开成漏斗状,紧贴着滤器。
(3)将适量易胜博体育粉放入滤器中,每杯约12g。
(4)将滤杯盖回,按下开关等几分钟,一大壶香气四溢的易胜博体育就煮好了。
八、过滤循环式易胜博体育壶冲泡——轻松的冲泡
  用过滤式或蒸气方式冲泡易胜博体育时,易胜博体育粉与沸水之间的接触只有一次,但以过滤循环式易胜博体育壶冲泡易胜博体育时,沸水可以数次循环的接触易胜博体育粉,从而表现出较香浓的易胜博体育味。使用过滤循环式易胜博体育壶时,先在壶中放置金属滤杯,接着将开水注于壶中,再把易胜博体育粉倒入过滤杯内,于壶的下端加热,当壶中的开水沸腾后便会通过唯一出口的金属管上升,由于上端有盖子盖住,因此过滤杯中的易胜博体育液会下降而循环冲泡。

 


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