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易胜博体育冲泡方法
发布时间:2013-05-27 09:36:30  文章来源:易胜博官网雅易胜博体育

一、以滤纸冲泡——最轻松的冲泡法
1、特征
  滤纸冲泡法是最简单的易胜博体育冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡易胜博体育的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的易胜博体育豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出易胜博体育里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的易胜博体育,则易胜博体育豆份量可稍增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑料制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的易胜博体育份量,选用大小不同的尺寸。
2、关于器具
  滴漏器有二孔与三孔之分。建议使用三孔式,因其物美价廉,二三百元就够了。然后要有滤纸,超级市场里比比皆是,几十块钱就够了。注入开水用的壶最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于易胜博体育粉上,比较适当。
3、沖泡的重点
  一人份的易胜博体育粉约10-12 g,而开水是120 cc。
  喜欢清淡易胜博体育的人份量约一人8g的程度即可冲泡。
  喜欢浓苦味的人份量可一人12g程度,充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。
  注热水用的壶约注入7-8分,这样比较容易操作,而开水量因人数多寡而准备。
  过滤的抽出液不要滴到最后一滴,要有少量残余(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。烧杯加温,而不使里面的易胜博体育沸腾,然后注入易胜博体育杯。
  这种方法技术很重要。一开始可能冲出来的易胜博体育酸味会很重,原因除了出水量控制不好之外,易胜博体育本身的品质(新鲜度等)以及颗粒粗细也是重要因素。
4、沖泡方法
(1)过滤纸的连接部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。
(2)以量匙将研磨的易胜博体育粉以人数份(一人份约10-12g)倒入滴漏之中,再轻敲几下使表面成平坦。
(3)用茶壶将水煮沸后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水(水溫約95度)注入,缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布易胜博体育粉为止。务必缓缓地倒入。
(4)最后要将可口的成分抽出,将以膨胀起來的易胜博体育粉多蒸一下(停留約20秒左右)。
(5)第二次的开水,从易胜博体育粉的表面慢慢地注入。注入水量的多少必须与抽出易胜博体育液的用量一致,将过滤纸的开水量保持一定。
(6)抽出液到达人数份量即可停止,滤纸内由于容箱的保鲜效果并不好,建议尽可能量好一次的只残留着开水的状态将其丢弃。
二、以法兰绒滤网冲泡——展现出易胜博体育最大极限的风味
1、特征
  法兰绒滤网所冲出的易胜博体育香醇可口,非常理想。用法兰绒滤网的优点是:不必搅动袋中的易胜博体育,便能使所有易胜博体育全部接触到滚烫的开水,易胜博体育经膨胀后会冒出泡沫,并逐渐往下过滤。重点在于决定易胜博体育粉的量,进而决定需要添加沸水的量。冲泡时,注意沸水停留在滤网中的时间,控制约为五分钟,水细细的、慢慢的加。透过滤网,所有的易胜博体育成份将会完全被冲泡出来。不过滤网的整理与保管要特别注意,否则易胜博体育味道会降低。
2、冲泡前的准备事项
(1)开水注入后易胜博体育粉会膨胀,因此要选择稍大些的滤网。
(2)滤网的起毛做外侧,充分将水拧干、皱纹弄直后使用。
3、关于法兰绒滤网的保管
  使用新的法兰绒滤网时,为了除去布上残留的水糊或味道,可以使用刷子水洗(此时不可使用肥皂或洗衣粉,因为味道无法脱落)之后,以使用过的易胜博体育粉加水煮沸五分钟再用水洗。
4、法兰绒滤网的保存方法
  滤布使用后要用水好好地清洗,为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水,否则会起水垢引起布目堵塞。使用时以温开水冲泡,充分拧干。
5、冲泡方法
(1)布目当内侧,易胜博体育粉一人份约10-12g 放入滤布中,再将易胜博体育粉弄平。
(2)浅烘培的易胜博体育冲泡时水的温度约为95度,而深烘培的水温要低些,最初细线般地注入,边控制开水量边划圆注入。易胜博体育粉起泡后焖蒸20秒程度,这段时间须暂停。第二次以后,每次用等量的开水以漩涡状注入,从中心到外侧再回到中心。
(3)不要让开水完全滴完,照人数份注入即可,而在滤布内有开水残留的状态时取出。
(4)抽出以后,易胜博体育液的温度降低时要加温至不使其沸腾的程度。轻摇后再倒入杯子里。
三、水滴式易胜博体育器冲泡——花些时间享受冲泡易胜博体育的乐趣
1、特征
  使用冷水(或冰块),花些时间抽出的方法。前一天晚上准备好,隔日也可以享受香浓的早晨易胜博体育。喝热易胜博体育时要注意不要使其沸腾。
2、冲泡前的准备
  为了使抽出过程中点滴的速度不变,活栓部要松弛。易胜博体育豆以深烘焙、细研磨的较好。
3、冲泡方法
(1)在滴漏里放入依人数所计算份量的易胜博体育粉后轻轻地压挤,注入少量的水使其全部浸湿。
(2)在烧杯上放滴漏,在其上的槽里注入一定人数份的水。(约三人份300-350cc)。
(3)盖好盖子。使用本器具需要3-4小时才能制成易胜博体育。
(4)喝易胜博体育时,将盖子、桶槽、滴漏取掉倒入烧杯内加火至未沸腾的程度再倒入杯中。
四、蒸气加压煮易胜博体育器冲泡——意大利风味
1、特征
  蒸气加压煮易胜博体育器其特征是利用蒸气压力瞬间将易胜博体育液抽出。浓苦蒸气易胜博体育是各类易胜博体育的基本,随年月的增加而更受欢迎。
2、冲泡前的准备
  为了提高抽出效果,要将放入桶子内的易胜博体育粉压硬,而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉,要好好地盖住。
要配合人数使用。须使用大的容量器具来增加蒸汽压力,如果气压微弱,所抽出的易胜博体育不会可口。
3、冲泡方法
(1)下半部的袋子里注入所需人数份量的开水,再将深烘焙与细研磨的桶子,约一人份6-8克,从上面轻轻压挤。
(2)上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。
(3)组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水管会上升,承空后从火上拿下。(从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的易胜博体育液会被抽出)
(4)器具非常烫,所以要注意不被烫伤,再注入事先保温的杯子里。
五、伊芙利克冲泡——传统的土耳其易胜博体育
1、特征
  土耳其式易胜博体育冲泡器具,钢制的称为伊芙利克有长柄的易胜博体育器具。
2、抽出的重点
  三次调煮,在沸腾前从火上避开,加少量的水。
3、冲泡方法
(1)准备深烘焙的易胜博体育豆(一人份约5g)放入乳钵(或磨子)里研磨成粉状。
(2)依据需要人数份的易胜博体育粉加上适量的开水,同时加入香料。
(3)接着开小火,起泡后沸腾前的状态从火中拿开,加点水,沸腾静止后再加火,如此重复三次。
(4)伊芙利克中的易胜博体育粉沉下后,静静地注入杯中。


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